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做過一次就上手的戚風蛋糕，步驟簡單、容易成功又好吃 

配方因為使用了大量的茶葉，香氣十分濃郁，比起一般蛋糕與餅乾，熱量低口感清爽，推薦推薦:)

 2013-08-31 16.12.13  

#準備材料

 

Part A

 

蛋黃2顆

 

砂糖25g

 

油30g   *註: 除了奶油不能用，橄欖油/葡萄子油/沙拉油皆可~ 我這裡是用橄欖油

 

水35g

 

過篩的低筋麵粉45g

 

Twinings 伯爵茶葉2包

 

 

 

Part B 

 

蛋白3顆

 

砂糖25g

 

 

 

#準備工具

 

電動攪拌器、攪拌盆、刮刀、戚風烤模

 

 

 

#步驟:

 

Step 1. 混合Part A的材料

 

先充分混合蛋黃＋糖，混勻後加入水＋油，就會變成下圖左上那碗，加入右上的麵粉＋茶包裡的茶葉混合均勻

 

2013-12-17 21.25.32

 

混勻後Part A的樣子如下

 

2013-12-17 21.29.47    

 

 

 

Step 2. 製作Part B的蛋白霜 * 要用乾淨的攪拌盆及攪拌器，不要有水氣、油等雜質~~  蛋白霜就會很容易打發成功

 

攪拌盆，先倒入全部的蛋白

 

   2013-12-17 21.33.18

 

使用中等速度，打發蛋白的過程中，分次加入一點砂糖

 

2013-12-17 21.35.35

 

打發至蛋白可以立起來的程度即完成Part B

 

2013-12-17 21.37.25  

 

Step 3 混合Part A與Part B

 

先取1/4 Part B與Part A繳勻

 

 2013-12-17 21.40.10

 

剩下的Part B全部拌勻，盡量用翻的，不要把蛋白霜氣泡打掉了

 

2013-12-17 21.40.37

 

麵糊倒入烤模，稍微平整一下表面

 

2013-12-17 21.42.46

 

放入175度的烤箱，烤約25-30分鐘

 

 

 

2013-12-17 22.07.17

 

取出後請倒放直到蛋糕體冷卻 *註：如果烤模沒有立腳，可以立在酒瓶上

 

2013-12-17 22.07.51  

 

放涼後，蛋糕體取出就完成了:))

 

 

 

 

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